Auf dem wunderschön gelegenen Weingut Domaine Fontchêne nahe des kleinen Dörfchen Saint-Rémy-de-Provence, inmitten des Parc naturel régional des Alpilles, bewirtschaftet René Milan acht Hektar Weinberge. Von Anfang an stellte er die erworbenen Rebberge konsequent auf biodynamische Wirtschaftsweise um. Seine weissen Rebsorten für den «Les Antiques» wachsen auf einem steinigen Kalkplateau. Die Trauben werden spontan vergoren und ruhen während sechs Monaten auf der Feinhefe, was für viel Frucht und Komplexität sorgt. Ein Wein, der vielleicht etwas intellektuell daherkommt, aber vor allem wunderbar bekömmlich ist und ein Meister der Speisenbegleitung ist . Seine besten Geschichten erzählt er bei etwa 12 Grad. Am liebsten lässt man sich dabei etwas treiben und trinkt ihn sehr langsam.