Seit 2014 hat leitet Tochter Laetitia zusammen mit Ihrem Vater die Domaine Allmand in den alpinen Region um Gap. Ihr zwei fest gesteckten Ziele, zum einen terroirbezogene Qualitätsweine zu erzeugen und zum anderen den Betrieb mehr und mehr auf Biodiversität umzustellen, hat Laetitia für die kommenden Jahre fest im Blick. Ein besonderer Fokus liegt dabei auf der autochthonen Rebsorte Mollard. Laetitia eigene Rotweincuvée ist das sogenannte Geschmacksschlachschiff des Kellers der Domaine Allmand. Dabei wird jahrgangsabhängig die Rebsorten Mollard, Merlot und Cabernet Franc, cuvéetiert. Heraus kommt eine sehr schöne feste und stoffige Weinsubstanz. Ein überaus kräftiger Gaumen mit allerdings geschmeidigen, geschmolzenen Tanninen. Am Gaumen findet sich Zimt, Vanille, reife und marmeladige Kirschen, viel schwarze Frucht und eingekochte Pflaumen sowie eine sehr langanhaltende warme Würze. Im Abgang ein Hauch von Frische, der sich auf die mineralische Struktur stützt, die das Kennzeichen dieser Cuvées ist. Wir stellen also fest, Mollard alleine, wie beim kleineren Bruder "Le Théüsien Rouge" ist schon sehr geil. Mollard gepaart mit Cabernet Franc und etwas Merlot, ist der absolute Hammer. Lassen Sie sich dieses Geschmackserlebnis nicht entgehen. Er ist in unseren Augen der absolute Wein für einen der verbleibenden lauen Sommerabende.