Dieses Geschmackscluster wird oft unterschätzt. Von wegen, es ist der kleine, günstigere Bruder des Kerzenscheins. Weine aus dieser Geschmackswelt sind Tausendsasser, sind Alroundtalente und sind vor allem: "Der wohl wichtigste Wein des Abends – der Einstiegswein." Hier werden Statements gesetzt. Hier beginnt die Gute Laune beim gemeinsamen Kochen, hier darf es gern noch mal eine zweit Flasche sein, weil die Flasche wie verhext permanten mehr Luft als noch Wein enthält.